粉蒸蛋糕做法

 　　主料 鸡蛋500克

　　辅料 低筋面粉250克，糯米粉250克，红豆沙400克

　　调料 白砂糖500克

　　粉蒸蛋糕上海小吃做法:

　　1、将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌，使它充分乳化呈浅黄色泡沫。

　　2、打好蛋液后，及时拌入面粉、糯米粉，拌成均匀的糊状时，立即停止。

　　3、在笼屉内侧刷一层麻油，先将糕糊灌至笼屉的1/2，盖上笼盖，用旺火足汽蒸5分钟取下。

　　4、取预制的干豆沙分成10块，将其中的5块均匀地放在四周，另5块豆沙放在中央，铺上糕糊，再蒸5分钟取下。

　　5、在蛋糕面上用果料摆成各种图案，再上炉蒸制。一般需要蒸制15～20分钟左右，熟透即好。

　　粉蒸蛋糕的特色

　　具有赤豆清香味，上口松软，糯而不粘，松而不散，富有弹性。