黄桃班戟做法
特色小吃 2022-07-03 18:12www.yiqihongbei.com小吃培训
原料鸡蛋1个、牛奶240克、低粉80克、黄油15克、糖粉20克
馅料黄桃适量、淡奶油适量
步骤
1鸡蛋里加入糖粉。
2轻轻搅拌均匀。(鸡蛋不要打发哦,只是搅拌均匀)
3加入牛奶搅拌均匀。
4筛入过筛了一次的低粉。(一定不要偷懒,要过筛哦,我喜欢过筛两遍)
5加入事先融化好的黄油。
6搅拌均匀,静置20分钟到半小时(夏天可以放入冰箱冷藏),然后过滤一遍。
7不粘锅小火加热,舀入一勺面糊。
8小火煎至蛋皮凝固,取出,依次做完冷却备用。(煎的时候无需翻面,也不要煎得时间过长)
9取一块班戟皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下),放入适量打发好的淡奶油。
10放上一块黄桃。
11再放上少许淡奶油。
12上下分别往中间包起。
13然后两头对折。
14包好后收口朝下摆放。从中间切开,就能看到诱人的班戟内馅。
一起烘焙网小贴士
1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了,原味就好。
2、把黄桃换成其他的水果,就可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。
3、煎班戟皮的时候,建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来,不要煎的时间太长,否则班戟皮会变色,而且包馅的时候也容易开裂。