奶油泡芙的做法

 　　材料牛奶100毫升、无盐黄油45克、盐1克、低筋面粉60克、鸡蛋2个，淡奶油100克，白糖20克。

　　做法

　　1.准备好材料。黄油室温软化。

　　2.将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。

　　3.筛入低筋面粉。

　　4.搅拌均匀。

　　5.继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。(这个步骤是为了让面团中的水分充分蒸发)。

　　6.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。

　　7.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。

　　8.将面糊装入裱花袋中。

　　9.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。

　　10.烤箱预热，共30-35分种。先以200度烤10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

　　11.准备好淡奶油和白糖。淡奶油提前24小时放冰箱冷藏。

　　12.打蛋盆和打蛋器的搅拌棒也放冰箱冷藏室30分钟。

　　13.100克淡奶油和20克白糖放入打蛋盆。

　　14.从低速到高速档将奶油打发。

　　15.装入裱花袋，用小号裱花嘴。

　　16.泡芙晾凉。

　　17.直接从泡芙侧面挤入。

　　18.或者是从底部挤入奶油。