大块猪肉怎么煮肉好吃
菜谱大全 2024-04-24 20:51www.yiqihongbei.com烧烤食材
大块炖肉的用料
五花肉700克 洋葱半只
硬币厚姜片8—10片 大的土豆1个
葱结1个 香叶桂皮草果大料各1-2个
豆腐乳2块 生抽30克
料酒30克 蚝油20克
卤汁10克
大块炖肉的做法
步骤1
五花肉洗净，放入凉水锅中煮。
步骤2
开锅煮几分钟，把沫子尽可能撇干净。
步骤3
转入砂锅，放入4片姜、1个葱结、10克料酒，中小火煮40分钟。
步骤4
捞出肉倒出汤，放凉砂锅，姜和圆葱铺底，另起锅。
步骤5
肉放至不烫手改刀成四大块，用棉线绳十字花绑紧，码在洋葱上，放入干调。
步骤6
继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色，我是手头儿没有。
步骤7
倒入静止一段时间的煮肉的汤，汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。
步骤8
两块豆腐乳用肉汤解匀，放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。
步骤9
80分钟左右的时候，加入土豆，继续慢炖。过程中捞捞底，避免糊锅底。
步骤10
捞出倍儿香。
步骤11
肉香软烂。
大块炖肉的烹饪技巧
土豆纯纯是配菜，一定要选适合炖着吃的品种；放入葫芦条，吸满汤汁，也能好吃。
上一篇：芹菜炒牛肉的简单做法
下一篇：自制鸡肉火腿肠制做法