冬瓜肉丸汤怎么做图解

　　冬瓜肉丸汤

　　清热去火

　　冬瓜500g;猪肉馅400g;粉丝150g，鸡蛋1个;

　　葱姜水30ml;淀粉1勺;生抽10ml;白胡椒粉1小撮;盐2g;糖1/4小勺;黄酒10ml;香油10ml;白胡椒粉1/8小勺;香菜2-3根;

　　秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错。

　　冬瓜肉丸汤做法和步骤

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　　将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收;加入丸子制作的其他调料(鸡蛋1个，淀粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，盐2g，糖1/4小勺，黄酒10ml)，沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用;

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　　冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用;锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中;待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟;撒入入香菜和香油制作完成。

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　　小帖士1、丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择;2、肉馅选肥瘦比例大概在37的比较合适，部位选用前夹心肉较好;3、搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动(顺逆时针均可)，不要乱搅一气;4、冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入。

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　　秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强。

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　　今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错。