红烧日本豆腐的家常做法 日本豆腐怎么做好吃又简单

       日本豆腐又叫“玉子豆腐”或“鸡蛋豆腐”，是一种由鸡蛋和豆浆制成的豆腐，口感滑嫩、鲜美，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。红烧日本豆腐是一道经典的家常菜，不仅做法简单，而且味道极为诱人。无论是作为家庭晚餐的主菜，还是宴客的配菜，都能瞬间提升整顿饭菜的档次。

家常的红烧日本豆腐做法不需要复杂的烹饪技巧，即便是厨房新手，也能轻松上手。通过简单的食材搭配和红烧酱汁的融合，能够将豆腐的嫩滑口感发挥到极致。我们将一步步详细讲解如何制作这道红烧日本豆腐，让您的餐桌上增添一抹美味的风采。

所需食材

日本豆腐2根

青椒1个

胡萝卜半根

大蒜2瓣

生姜适量

酱油2勺

蚝油1勺

料酒1勺

白糖适量

水淀粉适量

清水适量

食用油适量

步骤1准备食材

我们需要准备好所有食材。日本豆腐通常呈长条状或圆筒状包装，切成厚片时比较容易破碎，在处理时要特别小心。将日本豆腐小心切成1厘米左右的厚片，均匀摆放在盘子上备用。

接着，青椒和胡萝卜洗净切成薄片，蒜和姜分别切成末备用。青椒和胡萝卜的加入不仅能够丰富整道菜的色彩，还能增加一定的口感，使得红烧日本豆腐更加美味多层次。

步骤2煎豆腐

将锅加热，倒入适量的食用油，油热后，小心地将切好的日本豆腐片逐一放入锅中。注意火候要中小火，防止豆腐容易粘锅或破碎。煎至豆腐两面呈现金黄色，并且外皮微微酥脆时，可以将豆腐从锅中取出，备用。这一步是让日本豆腐在后续的烹调过程中保持外酥里嫩的关键步骤，要格外小心豆腐的煎制，确保豆腐表面不易破裂。

步骤3炒配菜

煎完豆腐后，锅中剩下的油可以继续使用，不需要加油。将切好的蒜末和姜末放入锅中爆香，待香气四溢时，加入青椒和胡萝卜片翻炒。青椒和胡萝卜不仅提供了这道菜丰富的色彩搭配，它们的清爽口感也与豆腐的软嫩形成了鲜明对比。

翻炒至青椒和胡萝卜变软之后，可以加入适量料酒，帮助去腥增香。此时火候要适中，保持蔬菜的清脆口感，不宜过熟。

步骤4调制红烧酱汁

接下来是制作这道菜关键的红烧酱汁。在锅中加入2勺酱油、1勺蚝油、少量白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀。红烧酱汁的调制决定了整道菜的口味，酱油和蚝油的结合能够给菜肴增添浓郁的鲜香味，而适量的白糖则能起到提鲜、平衡咸味的作用，使得整个酱汁更加浓郁而不单调。

将调好的酱汁倒入锅中，与炒好的蔬菜混合均匀。煮至酱汁开始慢慢收浓，变得有些粘稠时，即可将煎好的日本豆腐放入锅中。

步骤5收汁入味

轻轻翻动豆腐，使每一片豆腐都能均匀地裹上酱汁。在这个过程中要小心豆腐的完整性，尽量避免大幅度搅拌，避免破碎。可以通过轻轻晃动锅体来帮助豆腐更好地吸收酱汁。

调入适量水淀粉，稍微勾芡，增加酱汁的浓稠度。勾芡后的酱汁不仅可以让豆腐更加入味，还能让整道菜看起来色泽更加诱人。

步骤6装盘上桌

当酱汁完全裹在豆腐和配菜上，颜色呈现红亮诱人时，即可将豆腐盛出装盘。撒上一些葱花或者香菜作为点缀，红烧日本豆腐这道家常菜就完成了。

        红烧日本豆腐的成功之处在于其外酥里嫩的豆腐搭配浓郁的红烧酱汁，再加上蔬菜的清脆爽口，使得每一口都充满了层次感。无论是配米饭，还是单独享用，这道菜都能让您的味蕾得到满足。赶快在家试试吧！