香滑营养的粤式【荷香蒸滑鸡】_粤菜

鸡除了炒和炖之外，蒸来吃也相当可口。，这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣，用料腌制后，用荷叶包裹着来蒸，既快速，又营养健康，还很美味呢，可谓老少皆宜。

【所用料】

　　　　　　　嫩鸡500克　水发花菇5朵　红枣5个　葱花少许　生姜1大块　盐适量

　　　　　　　香油1/2汤匙　　好酱油1汤匙　老抽2茶匙　花生油2汤匙　

　　　　　　　甜面酱1/2汤匙　黄酒1汤匙　蚝油1/2汤匙　干淀粉1/2汤匙　荷叶1大张

【这样做】

1、鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。

2、姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。

3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，

　 尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。

4、然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。

5、顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。

6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。

【小贴士】

1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。

2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，不够可以选两张。

3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉，还可以煮粥，泡茶，减肥。