鸭蛋的吃法，鸭蛋怎么吃最有营养

鸭蛋的吃法各种各样，那么你知道和什么一起吃更能发挥它的功效，搭配不同的食材养生功效也不一样。下面就一起来看看鸭蛋的养生食谱做法及功效

      鸭蛋最有营养的吃法大大全

　　一、鸭蛋炒榆钱花

　　材料榆钱花15克，鸭蛋200克。

　　做法

     1、将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。

　　2、锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。

　　3、再放入榆钱花，炒匀后出锅。

　　食疗功效滋润皮肤、滋阴养颜。

　　二、豆腐蛋黄羹

　　材料 熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。

　　做法1、将豆腐切块备用。

　　2、鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。

　　3、放入豆腐及适量清水，煮15分钟 ，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。

　　4、用水淀粉勾芡。

　　食疗功效清热解毒、强壮身体。

鸭蛋的吃法

　　鸭蛋的营养价值

　　1、咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。

　　2、咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

　　3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　4、鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

　　5、鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。

　　6、咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。

　　三、马兰炒鸭蛋

　　原料马兰350克，鸭蛋2个，精盐、味精、葱花、花生油各适量。

　　马兰炒鸭蛋做法

　　1、将马兰去掉杂质，用清水洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，用刀切碎。

　　2、把鸭蛋磕入小碗内，用筷子顺着一个方向搅匀。

　　3、将炒勺刷放入花生油，油烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰炒至入味，加入味精，出锅即可食用。

   　食疗功效滋阴清肺、清热凉血。

　　四、鸭蛋银耳汤

　　银耳鸭蛋汤 原料:银耳15克，鸭蛋1只，冰糖25克。

　　银耳鸭蛋汤的做法 :

　　①将银耳用清水泡发，去杂洗净，撕成小片;冰糖捣成碎末，备用。

　　②锅内加水适量，加入银耳、冰糖，大火烧沸后，打入鸭蛋，搅匀即成。

　　③每日2剂，连服15天。

　　银耳鸭蛋汤功效 银耳性平，味甘、淡，有益气和血;强心补脑、滋阴降火等功效，可用于治疗肺热咳嗽、阴虚发热、心烦肺燥、月经不调诸症。

　　鸭蛋性凉，味甘，有滋阴降火、清热化痰等功效，可用于治疗痰少咽干、肺阴虚咳嗽诸症。本汤有滋阴清肺、生津止渴等作用，主治阴虚肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等。

　　怎样消除咸鸭蛋臭味的技巧

　　腌咸鸭蛋时，有时会腌出些“臭蛋”(有臭味但没坏)。可先把臭蛋用碱水洗净，放入锅里倒入凉水没过咸蛋，按1.5千克水、50克香醋、50克100克白酒、50克八角、25克胡椒的比例放到锅里，等咸鸭蛋煮到八成熟时，即把锅里的热水倒掉，留下香料，再放入同样多的温开水稍煮。这样，腌咸鸭蛋煮熟之时，其臭味就基本上被消除了

鸭蛋怎么吃最有营养

　　冰糖鸭蛋羹

　　食材新鲜鸭蛋2个，冰糖50克。

　　做法将冰糖捶成小碎块，放入大碗内加沸水溶化;待冷却后打入鸭蛋，充分搅匀;准备蒸锅，烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15～20分钟即成，趁温服食。

　   食疗功效可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。

　　鸡蛋与鸭蛋鹌鹑蛋之间的不同作用

　　鸡蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

　　鸭蛋 富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

　　味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。将银 耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟;打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透，经常食用，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

　　鹌鹑蛋 营养价值不亚于鸡蛋，味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。　

　　挑选新鲜鸭蛋的技巧

　　1、看颜色

　　买鸭蛋时，考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。，还可以把鸭蛋拿起来摇一摇，质量好的能感到蛋在里面微微颤动。

　　2、听声音

　　内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手meichubang.com指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

　　3、辨别真假

　　识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显;用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些;晃动假蛋时会有响声;假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。