川菜香辣蟹怎样做好吃不腻，2种香辣蟹的做法

关于川菜香辣蟹怎样做好吃不腻，2种香辣蟹的做法的介绍

　　一、香辣蟹怎么做好吃

　　干红辣椒1大把，姜片、大蒜头、花椒

　　白糖、白酒、淀粉、生抽

　　肉蟹500克

　　1、螃蟹清洗干净后，分成6—8块，用刷子清洗干净，去掉内脏、尾部。2、在肉蟹的切口出均匀的裹上淀粉。

　　3、在锅中放入油，油热后，放入蒜瓣，炸至金黄色捞出。4、将蟹肉放在油中炸大约3分钟后捞出。

　　5、把辣椒放在油锅中炒香，放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油，翻炒。6、加入白糖，翻炒，再放入一些白酒，增加香味。7、倒入生抽，将油炸过的螃蟹倒入锅中翻炒1分钟后入味。

　　二、螃蟹的营养价值

　　1、螃蟹的营养丰富，含有多种维生素，中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

　　2、螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　3、研究发现，蟹壳含有一种物质--甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

　　三、香辣蟹的做法

　　食材准备

　　葱白25克，大蒜6—8瓣，姜1大块，干辣椒30只，花椒15克，花生粒，熟白芝麻15克，香菜2根，豆瓣酱15克，黄酒30毫升，盐5克，白砂糖15克，老抽10毫升，淀粉30克。

　　方法步骤

　　1、将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散，干姜刮皮切成片状。