湘菜土匪猪肝的做法，教你怎样做土匪猪肝营养

一起烘焙网一起烘焙网分享5种湘菜土匪猪肝的做法带图片

　　如何做土匪猪肝一

　　泡发的黑木耳50g、　猪肝300g

　　胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜1瓣、姜末少许

　　盐少许、料酒少许

　　米醋少许、蚝油少许、生粉少许、糖少许。

　　1、猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)

　　2、黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

　　3、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。

　　4、锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。

　　5、锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香

　　6、接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)

　　7、调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。

　　8、、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟

　　9、加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

　　做法二

　　材料

　　嫩猪肝，嫩芹菜，干辣椒，胡椒粉，料酒，蒜瓣，葱，姜丝，酱油，淀粉，盐，白糖。

　　做法

　　1、猪肝买来回先用清水浸泡一下，去除血迹，洗净沥干剔白筋，切薄片。

　　2、猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，白糖，酱油，料酒腌制下。

　　3、芹菜摘取叶子，取嫩根，洗净，切段。

　　4、油锅热，下葱白，蒜瓣，姜丝，爆炒猪肝，待猪肝舒展开，挺起，饱满，断生后铲起。

　　5、剩余的油爆炒干辣椒，芹菜，少许盐，加入猪肝，大火颠一颠锅就好。

　　做法三

　　材料

　　猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒。

　　做法

　　1.猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈。

　　2.烧点水，待开了之后加姜丝葱末，然后再加些猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干就行。

　　3.起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

　　做法四

　　材料

　　猪肝三两、青椒一只、姜二片、大蒜头、二瓣酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉。

　　做法

　　1、猪肝浸泡约十分钟后洗净。

　　2、然后去除猪肝外面那层白色的东西，再把猪肝切成薄片，都放入碗里面，留着一会用。

　　3、加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀。

　　4、腌制约三十分钟青椒去籽去蒂，洗净切大片待用二片姜切丝，大蒜头二片切成长条锅上火加热。

　　5、倒入油(比平时炒菜略多一些)，油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出放入蒜丝大蒜头丝爆香。

　　6、倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离。

　　7、倒入青椒片煸炒拌匀就可以盛出了，整个过程约二三分钟。

　　做法五

　　材料

　　猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

　　做法

　　1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除。

　　2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

　　3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

　　4、热锅放油，炒猪肝。

　　5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。

　　6、放油把蒜、姜炒香。

　　7、炒香蒜后放红尖椒。

　　8、因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行。

　　9、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享5种土匪猪肝 这样炒的猪肝更地道