家常梅干菜扣肉怎么做好吃，梅干菜扣肉的3种做

关于家常梅干菜扣肉怎么做好吃，梅干菜扣肉的3种做法的介绍

　　一、正宗梅干菜扣肉的做法

　　八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300克。五花肉600克，梅干菜60克，

　　1、将猪肉切成大块，放入锅中，加入凉水，加入葱段，姜片和料酒煮开，然后在小火煮15分钟;　　2、将肉捞出后，在肉皮上扎上小孔，用厨房纸吸干肉皮上的水;　　3、然后在肉皮上抹上一层老抽上色，再刷上 一层蜂蜜，放到通风出吹干;　　4、梅干菜洗洗后提前用冷水泡发，并且沥干;　　5、炒锅放油，爆香姜片后倒入梅干菜，翻炒，然后加入料酒，八角，生抽，老抽和200ml的开水;　　6、再加入10克糖，盐，鸡精，中火煮至没有水分后盛出待用;　　7、锅中烧热较多的油，放入肉块炸至肉皮焦黄捞出，放入凉水中浸泡15分钟左右;　　8、然后将肉皮切成4毫米左右的肉片码在碗中，上面填好梅干菜，上锅大火蒸1小时左右;　　9、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，浇到肉上即可食用。

　　小贴士

　　炸肉的时候要肉上没有水，这样才不会飞溅伤人。

　　二、梅干菜扣肉的制作要领

　　1、选用的梅干菜要洗净泥沙，不然吃时会影响口感;

　　2、五花肉要肥瘦适当，并且上色后要将肉皮炸焦黄，使之出现虎皮状;