粤菜煎制 椒盐虾的做法_粤菜

“椒盐虾粤菜中的一种，“颜色，香味，味道”都具备的菜肴。以海中的海虾为主料，在进行煎制后加入适量的椒盐后，即可食用，这就是椒盐虾的做法，简单易做，又美味。”食材清单

• 海虾16个
• 盐适量
• 椒盐少许

• 油适量
• 蒜少许

1、在处理虾时，需要将其虾线去除，因为虾线中含有较多的细菌不适合食用。 2、煎虾的油不宜太多，只要比炒菜多一点即可，不然煎完后不仅浪费油，还有太油腻。蒜粒要炒至金黄色才能使其发挥出最好的效果和香味。 3、为了其美观，可以在完成后，加些小食材如小葱，芹菜等增加其颜色提高美观度。

• 1在做椒盐虾之前需要先将虾须和虾枪用剪刀将其剪去，接着将虾线也除去，将其放入盘中，放入少许的盐，在其中加入适量的淀粉，料酒将其搅拌均匀后腌制半个小时使其入味。

• 2取一个炒锅，用大火将其加热后，倒入适量用于煎虾的油后，将油加热至8分熟后，将腌制完的虾放入其中煎至双面为金黄色即可盛出备用。

• 3将切好的蒜放入油中翻炒直至炒出金黄色后，再将煎好的虾放入翻炒均匀后，倒入适量的椒盐调味后，即可盛出食用。

在食用椒盐虾时，应注意不可将其于维生素C一同食用，此两种食材的结合会产生三价坤，这是一种可以致死的物质，切记一定要注意哦!不仅是维生素，椒盐虾也不能和较多的肉类一起食用，如猪肉，鸡肉等，食之将会产生对身体不利的物质，切记不可同饮。