假日聚会的招牌菜 莴笋红烧鳝鱼_川菜

“莴笋红烧鳝鱼是四川省的一道特色菜，是家家户户餐桌上的常客。莴笋和鳝鱼的搭配简直是天衣无缝，莴笋浸入了鳝鱼的鲜美，又给予了鳝鱼特殊的清香味。朋友聚会，用它来招待客人是最好不过了。今天就来介绍一下莴笋红烧鳝鱼的做法，喜欢的赶紧收藏吧。”食材清单

• 鳝鱼500克
• 莴笋1根

• 老抽适量
• 料酒适量
• 红辣椒3根
• 姜1块
• 大葱1块
• 八角4个
• 花椒少许
• 豆瓣酱适量
• 泡椒2个
• 清水适量
• 醋少许
• 食用油适量

1、我是用剪刀把鳝鱼剪成块，这样比用刀快捷方便。2、步骤5往锅里加水的时候，水量为一碗水就可以了。3、一般不用再加盐了，不过先尝一下味道，觉得淡的可以适量的加盐。4、使用泡椒，是因为它具有去除鳝鱼腥味的作用。

• 1将鳝鱼处理干净，用水反复冲洗几遍之后切成段，放入料酒、老抽搅拌均匀进行腌制10分钟。

• 2把莴笋削皮清洗干净，用刀切成2厘米的小块备用。

• 3红辣椒、大葱切成段，姜切成片同八角、花椒一起装盘备用。

• 4锅内热油之后转为小火，将腌好的鳝鱼放进锅内翻炒一会，鱼熟了之后捞出来备用。

• 5锅内热油，放进豆瓣酱、姜片、泡椒、花椒、八角爆锅。闻到香味后倒入鳝鱼段翻炒均匀。加入适量的清水，莴笋、大葱用大火煮开锅，之后盖上盖子转为小火焖煮。

• 6【一起烘焙网】15分钟之后开盖，淋上少许的醋翻炒一下就大功告成。

1、含有大量的卵磷脂，它具有加强记忆力的功效，所以鳝鱼具有补脑健脑的作用；2、含有一种叫做“鳝鱼素”的营养物质，经常食用它能够清除燥热、消除肿痛；3、鳝鱼本身脂肪的含量比较少，还具有调节人体血液中糖分的含量的作用，是糖尿病患者滋补的最佳食材。