腊鱼怎么做最正宗

 　　新春在即，腊鱼的做法志在必得

　　春节是我们中国最重要的节日，没有之一。新春佳节即将到来，这下可把乡里人忙坏了，忙着买新鲜的鱼来制作腊鱼 。腊味是乡里人迎接新年必不可少的，还有腊肉、腊肠等，腊鱼是一定不能少的，因为鱼预示着年年有余。

腊鱼

　　腊鱼的做法

　　1 福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

　　2 放阳台晒开表面水分。

　　3 锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

　　4 白酒、酱油、白糖调成汁。

　　5 福寿鱼身上涂调料汁。

　　6 趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

　　7 所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

　　8 十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

　　现在是做腊味的好季节， 有时间的时候多做点腊鱼等腊味，很有要过年的感觉，尝试着来做腊鱼 ，只是费点时间和力气而已，然后就能吃到自己亲手做的腊味了，感觉很爽的。

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