重庆滋味烤鱼的多图做法

重庆,烤鱼

　　主料:鲈鱼1条,金针菇300g,香芹200g,花菜200g,彩椒适量

　　辅料:姜4片,小葱、香菜各2根,蒜3瓣,红指天椒4个,阳江豆豉15g,郫县豆瓣2勺,盐适量,鸡精适量,白糖2勺,孜然粉1小勺,干辣椒5个,干花椒10几粒,蚝油适量,五香粉适量,植物油适量

　　2014年的一天，用美食来辞旧迎新是多么靠谱的一件事。之前用草鱼做过一次烤鱼，味道不错只是肉质稍微觉得会柴了一些，这次换了鲈鱼来做，希望能带给我惊喜吧。不敢说正宗，但获得小伙伴儿的一致好评1.2.3准备好材料开始动手吧…

　　美食迎新年～～私房重庆滋味烤鱼的做法步骤

　　1. 鲈鱼一条(杀生这事儿俺不干，就请卖鱼大叔宰了从背部剖开)清洗干净后加入姜片、和小葱白段，放一小半勺盐抓匀腌制

　　2. 趁着腌制鱼的功夫我们来准备配菜，小葱叶和香菜洗净切段

　　3. 红指天椒切成小圈儿

　　4. 大蒜处理干净后切片

　　5. 阳江豆豉清水漂洗干净，控干水份

　　6. 干辣椒清洗干净切成丝

　　7. 干花椒摘去枝，清水冲洗干净控干水份

　　8. 香芹摘去叶子只留杆，切成小段(不建议用西芹因为不易熟，香芹美味很多唷)

　　9. 金针菇洗净切去老根，在撕成小条

　　10. 花菜处理方法清水加一小勺盐浸泡20分钟，再漂洗干净控干水份撕成小朵(卖菜的阿姨介绍这种散开的花菜特别好吃，所以买来试试)

　　11. 烤盘铺上锡纸，彩椒切小块摆入烤盘中(这里用到彩椒一是觉得颜色美美，二是鱼摆在彩椒上防止粘住烤盘)腌制好的鱼，取出姜葱另用，鱼用厨房纸吸干水份