新疆羊肉镶馕的具体做法

新疆，羊肉，镶馕

　 　主料

　　【馕材料】中筋面粉250g,做4个黑小麦全麦粉100g,沙拉油10g,砂糖35g,酵母2g,水200g,熟的黑、白芝麻各15克

　　【糖水】二砂糖5g,热水10g

　　【卤羊肉材料】羊后腿肉300g,洋葱1个,土豆4个,老抽1勺,生抽2勺,黄酒2勺,姜1块,八角3个,桂皮1块,陈皮1小片,小茴香2g,大葱1段

　　【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法步骤

　　1. 将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。

　　2. 松驰5分钟后平均分成4等份

　　3. 搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。

　　4. 擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。

　　5. 用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。

　　6. 刷上糖水。

　　7. 边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。www.meichubang.com

　　8. 烤箱预热后，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。

　　9. 【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的半小时倒入，一起炖至起锅。