孜然手抓羊排的家庭版做法

孜然，手抓羊排

　　主料:羊排500克,生菜叶少许,葱头少许,红椒粒少许,土豆半个,青椒粒少许

　　辅料:花椒一小把,鸡精适量,蒜末适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,辣椒粉1勺,孜然2勺,大料2个

　　孜然手抓羊排的做法步骤

　　1. 花椒大料加水煮开晾凉，羊排洗净改两寸长段;

　　2. 羊排冷水煮开后煮2分钟去血污，然后捞出控水后用花椒大料水泡1小时;

　　3. 泡好的羊排用孜然、辣椒粉、盐、料酒、老抽腌制1小时;

　　4. 土豆切薄片，青红椒葱头切末，蒜切末，生菜洗净控干水分摆在盘子上;

　　5. 锅中倒入油，将腌制好的羊排双面煎熟，约6至8分钟即可盛出;

　　6. 锅中再倒入少许油，热后先把土豆煎熟，然后放蒜沫、葱头和青红椒沫，加盐、糖调味，可再放一点老抽，然后放入羊排，翻匀后加鸡精即可。

　　7. 将羊排码在生菜上，蔬菜末和土豆摆旁边。www.meichubang.com

　　小贴士

　　市场上的羊肉有山羊和绵羊之分，尽量选择绵羊肉，其肉质更鲜嫩，膻味也较山羊肉淡;

　　羊排用花椒大料水浸泡，可去除膻味;

　　孜然和辣椒粉的用量可根据自己的口味。

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