齐鲁锅烧肘子的家常做法

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　　主料:肘子

　　辅料:香菜末适量,葱末适量,姜末适量,胡萝卜末适量

　　齐鲁锅烧肘子的做法步骤

　　1. 肘子去毛剔骨,内部打一字花刀,腌制肘子加香菜末、葱末姜末、胡萝卜末、芹菜末、圆葱沫、青红尖椒沫、黑椒粒、盐、白酱油、蒜末、味达美、蚝、糖腌制24小时

　　2. 表皮用水冲洗,上笼蒸制4个半小时

　　3. 盐水萝卜切0.5厘米的丁,青豆待用

　　4. 锅内置油,加葱姜蒜炝锅www.meichubang.com

　　5. 加郫县豆瓣酱泡椒,煸制出油时加入高汤

　　6. 加入盐水萝卜、仔姜丁和青豆熬制汤汁浓稠时,淋在肘子上,撒上葱花即可

　　小贴士 

　　齐鲁锅烧肘子味型咸鲜微辣，采用蒸扒烹制方法。成菜特点色泽红亮,肉质酥烂。