上海本帮红烧肉怎么做

红烧肉

　　主料:五花肉400g,冰糖45-50g,姜5片,生抽1汤匙,老抽1汤匙,黄酒2汤匙,草果1个,八角2个,食用油适量

　　上海本帮红烧肉，色泽棕红，入口香甜，无论视觉还是味觉，都会让人交口称赞。入秋了，倪太太的私家菜陪你一起贴-秋-膘!

　　上海本帮红烧肉的做法步骤

　　1. 准备材料，五花肉切块。

　　2. 用开水焯下肉块，盛出沥水。

　　3. 锅里放少许油中大火，放入冰糖炒糖色，改小火，颜色稍变深放肉翻炒，糖色不要过深不然就焦了。改中火，继续炒。

　　4. 放入姜片，炒制肉稍变深。

　　5. 差不多这样就行。www.meichubang.com

　　6. 加入开水，没过肉，放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒，盖盖，小火一个小时。

　　7. 不用再放盐了，可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。

　　小贴士

　　炒冰糖要小火，颜色变深马上放肉，不然就焦了;不喜甜口少放冰糖即可。