神仙鸡怎么做

 　　用料

　　三黄鸡 蹄花 五花肉 姜 小葱 鲍鱼汁 酱油 黄酒 冰糖 腐乳汁

　　做法

　　1. 将姜切成片垫在锅部最下一层

　　2. 将切成薄片的五花肉垫在姜片上

　　3. 在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花

　　4. 将小葱打成节放在蹄花中间

　　5. 将三黄鸡平铺在蹄花上面

　　6. 准备下面五种调料鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁

　　7. 将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌

　　8. 慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线

　　9. 将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上

　　10. 盖上盖

　　11. 将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面

　　12. 小火焖上三个半小时，关火即可

　　一起烘焙网小贴士

　　1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块(多多少少都可以，随意)，再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上层;

　　2.鲍鱼汁，酱油，黄酒冰糖的四种基本调料，鲍鱼汁提鲜;酱油上色;黄酒去腥;冰糖调和味道;腐乳汁让颜色更亮,但不要多，免得抢了味;

　　3.将这五种调料混合加热，让冰糖融化后，均匀地浇在平铺的鸡上;

　　4.用厨房纸巾(或薄纸巾)打湿后，围在锅盖的接缝边缘;

　　注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住;

　　5.一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底;

　　6.将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，味道更好。