鸳鸯凤蛤的做法

   　主料蛤蜊500克,鸡胸脯肉75克

　　调料黄酒15克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

　　鸳鸯凤蛤的特色

　　肉质鲜嫩，口味清鲜。

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　　做法

　　1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。

　　2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。

　　3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。

　　小帖士-食物相克

　　蛤蜊蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。