金针蛇丝怎么做

 　　主料 蛇肉400克

　　辅料 金针菇150克,鸡蛋清40克

　　调料 植物油25克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,香油2克,盐3克,味精2克,苏打粉1克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜4克

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　　做法

　　1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味;

　　2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水;

　　3. 葱姜切细丝，大蒜切成茸待用;

　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。

　　6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。