腊味芋头糕做法

 　　主料 香芋500克，粘米粉300克

　　辅料 腊肠2条，腊肉50克，虾米30克

　　调料 清水400克，盐适量

　　　腊味芋头糕粤菜做法:

　　1、香芋削皮，切小丁;腊肉、腊肠冲洗一下切薄片;虾米清洗干净;

　　2、粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀;粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆;

　　3、热油锅，放进腊肉爆炒一会;放进虾米翻炒均匀;放进腊肠翻炒均匀;放进芋头丁，煸炒;感觉粘锅时，就洒点水进锅;

　　4、方形盘涂一层薄薄的沙拉油(如果不涂油也可以铺上油纸或油布);

　　5、把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味;边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟;

　　6、把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀;把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中;

　　7、用铲子把材料弄平;锅里加入足够多的水，煮开;放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可;

　　8、出锅后，彻底放凉，用牙签或小刀围着盘子边划一圈，即可轻松脱模;

　　9、要吃的时候，取出，切块;平底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄;

　　10、翻面，同样煎至金黄即可;香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果.