广式蜜汁叉烧做法

 　　主料 猪肉

　　辅料 叉烧酱(最好就是李锦记)

　　调料 糖、盐、酱油、料酒、姜、蒜茸、糖浆(用蜜糖和麦芽糖混合)

　　广式蜜汁叉烧粤菜做法:

　　1、腌肉。猪肉用盐水洗净(因为盐水去腥味)，沥干，切细条或小块(好入味)。抹上叉烧酱，再根据肉的分量放适量糖、盐以及酱油，加料酒，姜片、蒜茸，放容器中，用保鲜膜包好，放冰箱里腌制12个小时。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里(我通常会把肉腌了一个晚上)。

　　2、烤肉。预热烤炉，再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。烤箱温度200度，烤20分钟，把肉拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤20分钟，让肉两面受热均匀;这时肉的表面已经熟了。

　　3、这时候可以在肉的表面涂上糖浆，放进烤箱继续烤15分钟，拿出后继续涂一次糖浆，翻转进箱烤10分钟(混合了麦芽糖的蜜糖可以使叉烧的表面更有光泽和香脆，记得要下哦)。