川味黑豆烧排骨的做法

　　材料

　　前小排700克，黑豆300克，郫县豆瓣酱3大勺，干辣椒1小把，香叶2片，桂皮1片，蒜5瓣，老姜1块，小茴香1小把，花椒1小掇，胡椒末适量，葱适量

　　做法

　　1、黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水;

　　2、锅中放少油，下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒，大火炒香;

　　3、下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中;

　　4、加入郫县豆瓣，炒香;

　　5、加水，大火烧开;

　　6、加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟;

　　7、再加入炒香的排骨;

　　8、大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花。