皮蛋拼盘的做法

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　　皮蛋拼盘的制作材料

　　主料松花蛋(鸭蛋)120克,咸鸭蛋60克

　　辅料樱桃10克

　　调料白砂糖10克,香菜10克,盐1克,味精1克

　　皮蛋拼盘的做法

　　1. 樱桃洗净放白糖内腌渍片刻;

　　2. 将香菜洗净，用盐腌渍一会儿，沥去水，加入精盐、味精拌匀，顺一个方向铺在盘底;

　　3. 将皮蛋(松花蛋)和咸蛋洗净，放在装有冷水的锅中，加热煮熟，取出晾凉剥壳;

　　4. 将每个蛋先剖成两半，放一半在盘中做鱼身，另一半沿纵轴切成3块，放在前一半蛋的一端摆成鱼尾，用糖渍樱桃做鱼眼，摆好即成。