炒年糕的正宗做法

　　原料年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许、生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克。

　　做法

　　1、准备好食材。年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。

　　2、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。

　　3、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。

　　4、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。倒入年糕，翻炒入味即可。