苹果鸡脯的简单做法

　　苹果鸡脯的简单做法

　　原料

　　鸡脯肉100克，青鱼100克，肥膘肉75克，鸡蛋清75克，淀粉(蚕豆)8克，生菜(团叶)50克，火腿15克，小葱20克，盐5克，猪油(炼制)5克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1.鸡脯肉剔去筋皮，剁成鸡泥。

　　2.青鱼宰杀治净，片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥。

　　3.鸡泥加入精盐和清水25毫升，盛在碗内，用筷子顺一个方向搅成稀糊状。

　　4.鱼泥加入精盐少许和清水75毫升，盛在碗内，用筷子顺一个方向搅成稀糊状。

　　5.然后，将鸡泥、鱼泥合并，再加入鸡蛋清和湿淀粉10克，搅匀上劲。

　　6.洗净的生菜叶用沸水焯过，铺在10只小盅内，逐一撒上火腿末，倒入鸡鱼糊，上蒸笼用小火蒸10分钟左右。

　　7.蒸后取出于盆中排列好，揭去菜叶，在每只中间插上葱白段1根，成“苹果”形状。

　　8.炒锅置火上，舀入鸡清汤，加精盐，烧沸后，用湿淀粉5克勾薄芡，淋入熟猪油，浇在“苹果”上即成。

　　菜品特色色彩鲜艳，质地软嫩，味道清鲜。