台湾卤肉饭的做法图解

　　主料五花肉250g，洋葱(紫)100g，鸡蛋100g

　　辅料调和油适量，料酒100ml，细香葱适量，姜适量，大蒜适量，八角适量，冰糖适量，胡椒粉适量，酱油180ml

　　台湾卤肉饭的做法

　　第1步把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的;

　　第2步洋葱横着切，把洋葱先把两头窃取，切 成薄薄的洋葱圈;

　　第3步把洋葱切成丝后过一点薄面粉，锅里放油，将洋葱丝半抄半炸，炸至金黄;

　　第4步扎好的洋葱丝控油;

　　第5步锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香;

　　第6步加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼出其中多余的油脂;

　　第7步放入酱油，绍酒，冰糖，胡椒粉和适量温水;

　　第8步水开后放入之前做好的洋葱酥;

　　第9步炒锅中的五花肉小丁和汤汁一起倒入砂锅中炖2个小时;

　　第10步把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制;

　　第11步把油菜焯一下;

　　第12步把米饭蒸熟放在碗里;

　　第13步把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可。

　　台湾卤肉饭烹饪技巧

　　用红葱头味道才更窜，葱油酥必不可少，已经加了大量酱油，不用再添加食盐。