居家食疗养生必知羊肉的5种美味做法

　　羊肉汤怎么做 居家食疗养生必知羊肉的几种美味做法

　　羊肉山椒汤

　　原料熟羊肉300克，山椒75克

　　调料盐、清汤、芝麻油各适量。

　　制作

　　1.将熟羊肉切片，山椒洗净去蒂斜刀切开待用。

　　2.锅内倒入清汤，调入盐，下入羊肉、山椒煲开3分钟，淋入芝麻油即可。

　　味型辣味香醇。

　　操作关键

　　下入羊肉后要煲制一会才会有味道。

　　羊肉汤怎么做 居家食疗养生必知羊肉的几种美味做法

　　山药羊肉煲

　　原料羊肉400克、山药250克、水发粉条35克。调料霸盐、鸡粉、辣椒面、香醋、高汤各适量。

　　制作

　　1.将羊肉洗净切块，山药去皮洗净切块，水发粉条洗净切段备用。

　　2.锅上火倒入水烧开，下入羊肉焯水，捞起洗净控水待用。

　　3.锅内倒入高汤，下入羊肉、山药，调入盐、鸡粉、辣椒面煲至快熟时，下入水发粉条，调入香醋即可。

　　味型酸辣味美、鲜香可口。

　　操作关键

　　羊肉要用小火煲至成熟入味。

　　羊肉汤怎么做 居家食疗养生必知羊肉的几种美味做法

　　羊肉凉瓜汤

　　原料羊肉300克、凉瓜1根。

　　调料盐、鸡精、葱花各适量。

　　制作

　　1.将羊肉洗净切块焯水洗净，凉瓜洗净去籽切块待用。

　　2.经过是上火倒入油烧热，葱花炝香，下入羊肉煸炒，倒入清汤，调入盐、鸡精煲至快熟时，下入凉瓜续煲至熟即可。

　　味型苦味浓郁、香鲜味浓。

　　操作关键

　　凉瓜锈至的火候不宜过大。

　　羊肉汤怎么做 居家食疗养生必知羊肉的几种美味做法

　　顺庆羊肉粉

　　米食。特点汤色乳白，味鲜香微带麻辣。烹制法蒸、煮。

　　大米洗净浸泡推成浆，过滤后经沉淀做成球状粉坨，上笼大火蒸20分钟至外熟内生，取出晾凉后捣碎，做成均匀的圆筒形坨，放入米粉机压入开水锅内煮熟，入清水中漂起待用。

　　羊肉去骨切大块，煮至八成熟。将羊头骨、猪骨入锅加水烧开，打尽浮沫，加花椒、姜、胡椒粉、羊肉，加盖煮至肉熟，起锅横切成指甲片，装入筲箕内，汤熬白后舀起做原汤。

　　锅内掺水烧开，放入装有羊肉的筲箕，米粉装入竹漏瓢内，反复提放烫滚，倒入碗中，舀入原汤。

　　放盐、味精、胡椒粉、红油、酱油，撒上香菜即成。此品始创于晚清，四川各地均有。

　　羊肉汤怎么做 居家食疗养生必知羊肉的几种美味做法

　　安岳米卷

　　米食。特点色白细嫩，酸辣味鲜，清爽适口。烹制法蒸、煮。

　　选上熟大米，浸泡后磨成米浆，加水调匀。蒸笼内垫上蒸帕，将米浆舀在笼内，摊0.5厘米厚的皮，蒸熟取出晾冷，卷成筒。

　　吃时切韭菜叶，开水煮熟，配红油、白酱油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等调料即成。

　　操作要领大米浸泡时间，夏天为1小时，冬季为2～3小时;米浆磨得越细越好，加水要适量，以米浆粘瓢为度;舀入笼的米浆要摊平，使皮厚薄一致。

　　用猛火急蒸至熟;出笼后必须等米皮晾冷收干后才卷，以免粘连。此品还可冷吃，或同回锅肉一起炒吃。

　　羊肉米粉

　　米食。特点汤色奶白，味美质浓，鲜香滚烫，麻辣味重。烹制法煮。熟羊肉改成指甲片，羊肉、羊骨、猪骨用大火冲白成奶汤。

　　锅内清水烧开备烫米粉。作料放于碗内，加奶汤，细米粉烫熟捞于碗内，放入适量羊肉、芫荽即可。操作要领熬汤多用生姜;提味用盐，不用酱油。