酸甜萝卜泡菜的做法

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　　萝卜泡菜的第一种做法先将萝卜清洗干净，叶子最好不要，如果喜欢的特可以将新鲜的嫩叶子留下，然后将萝卜切成大块，香葱切成小段，姜和蒜洗干净后都切成薄片，虾酱最好是加少许水，先煮一下再用。将制成的配料混合在一起，充分搅拌均匀后，放进泡菜坛中，然后在泡菜坛中加适量的清水和食盐，搅拌均匀后将萝卜倒进去，密封之后放在阴凉处让其自由发展。一般泡萝卜需要的泡制时间大概为24小时，如果比较心急的，一起烘焙网小编告诉你一个小技巧，将面粉熬成粥，放进泡菜中，这样不仅可以尽快吃上美味的泡菜，而且还能增加口感，美中不足的是，这样做了之后的泡菜存放时间会缩短，需要尽快吃完，否则会变酸。

　　第二种做法稍稍复杂一点，用到的原料有白萝卜、肉、梨子、大葱、鱼露和虾酱等。还是将白萝卜清洗干净，然后切成小块，加入适量的盐进行腌制，约12个小时左右，目的是让萝卜出水。腌制好了之后用凉开水冲洗干净备用，姜和蒜捣成泥，梨子也绞碎，大葱切成片状，之后将所有的调料放进萝卜中，包括有辣椒粉、鱼露、辣椒酱、虾酱、白砂糖和少许香油，搅拌均匀后放进冰箱中进行冷藏，第二天早上就可以食用了。

　　第二种做法的萝卜泡菜过一晚就能吃，味道不是最佳，最好的时间是腌制2、3天，而且因为加入了香油，所以存放时间不宜过长，尽量一次性少做，吃多少做多少，不会浪费。还要强调的是加了肉末，这道萝卜泡菜中没有先将肉煮熟，而是直接进行腌制，所以味道非常独特，可能不是所有人都能接受，但其实经过长时间腌制的肉吃起来丝毫没有生臭味，反倒多了一种新鲜感，大家不要以为可以先将肉煮熟再加在泡菜里，这样做是错误的，不仅得不到想要的味道，还会使整个泡菜坏掉，所以大家尽量按照食谱来做。