吃不完的水果怎么利用？黄杏果酱的8步做法

 　　浓缩香甜的果酱，吃不完的水果就这么做

黄杏果酱，黄杏

　　主料

　　黄杏果肉500g、白砂糖150g、冰糖150g、柠檬汁(或半个柠檬)10g、盐1g

　　浓缩香甜的果酱，吃不完的水果就这么做的做法步骤

　　1. 大黄杏洗净。

　　2. 为黄杏去皮、去核。

　　3. 果肉切碎，有工具就更省事，我用的是碎菜机，手动的。

　　4. 以500g黄杏果肉为例，放入不锈钢锅(不要用铁锅，果酸会与铁发生反应，变成黑色就没食欲啦)!加入白砂糖、冰糖各150g，再加入柠檬汁10g或者切碎的新鲜柠檬半个。加入柠檬作为酸度调节剂，作用是转化糖分，一来使做好果酱糖分不会结晶，二来也起到杀菌防腐的作用哦。再加入1g盐，调节甜度。

　　5. 大火烧开后立即转小火，边加热边搅拌。

　　6. 搅拌要勤快点儿，否则会糊底。直到里面的冰糖块儿全部融化。

　　7. 倒入面包机，接下来就可以由面包机全面代劳啦。面包机做起来会需要很长时间，因为温度比较低，始终赶不上在火上熬煮水分蒸发的速度，但对于我这种腰不好的人来说，真是省了很多力气。如果想要快一点，就在汤锅里熬煮搅拌时间长一点，让水分多蒸发一些;如果不着急，就放在面包机里打开“果酱”程序，连续三个程序，水分蒸发，果胶熬出来，浓稠到舀起不流动滴落的状态就完成了。

　　8. 如果没有面包机，就小火一边搅拌一边熬煮，直到浓稠成酱。记得要戴手套穿围裙，做好保护措施，随着越来越浓稠，会增加喷溅的频率。完成后晾凉，装入密封容器保存起来，慢慢享用吧!

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