糖蒜怎么腌制,家常糖醋蒜的腌制方法

　　材料新蒜1000克，就是2斤

　　配料白醋400毫升，黄冰糖100克，蜂蜜100毫升

　　原材料全家福

　　买回来的新蒜先处理干净，剥掉外面的老皮，根须都切掉，上面的茎剪齐，新蒜的那层嫩皮一定别剥掉

　　把处理好的蒜头在水龙头下挨个清洗干净，然后找一大盆接满水浸泡一个小时以上，然后晾八个小时以上晾干

　　把白醋和冰糖在锅里熬开，然后放凉

　　把晾干的蒜头放到密封的玻璃瓶子里，再把糖醋汁浇进去，倒入蜂蜜，盖好盖子

　　这个就是我去年腌的还没吃完的半瓶腌糖蒜

　　腌制两月以上就可以吃了，只要拿的时候保持干净，放一年是没问题的

　　制作心得选蒜头很重要，一定要新蒜，还不能太嫩的新蒜。原先我腌的时候有那么几头一吃就软绵绵的，口感不爽，一直没找到原因，后来试了几次才发现是由于选了太嫩的新蒜，一腌就容易像烂了一样，虽说不是坏掉的，口感不脆不好吃。所以一定要选稍微硬一些的新蒜才适合。如果想腌出晶莹透明感觉的糖蒜就选白醋，如果喜欢那种深色的就选香醋。捞的时候一定要用干净干燥无油无水的筷子或勺子，不然带进去生水或油花很容易把一瓶子都搞烂掉。来年再腌的时候继续用瓶子里的老汤就行，按比例再加一瓶白醋适量冰糖继续煮沸放凉就可以了。

　　腌糖蒜

　　材料带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋1000克(2斤)白糖800克

　　糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)

　　制作1.将大蒜切去蒜梗(先别扔留用)和蒜须子，剥去老皮

　　2.洗净，并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水)

　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次

　　4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水)，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可

　　5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)

　　6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可

　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)