蛋黄南瓜的做法家常做法
菜谱大全 2024-06-28 17:42www.yiqihongbei.com烧烤食材
蛋黄南瓜是一道美味且营养丰富的家常菜，其独特的口感和制作方法深受大家喜爱。下面，为您详细介绍蛋黄南瓜的制作方法
材料
日本小南瓜1只（约400克）
咸蛋黄4只
食用油500克（用于炸南瓜）
调味料鸡精5克、味精5克、
蒸熟后的咸蛋黄放到墩头上，用刀切成粉末状。
南瓜去皮去籽，切成麻将大小0.2厘米厚的片。
炸南瓜
锅中倒入食用油，烧至5成油温（大约150度，油面手感觉很热）。
倒入南瓜片，煎炸约3分钟（可根据个人喜好调整炸制时间，喜欢更酥脆的口感可以炸久一些）。
炸好后捞出，沥干油分备用。
炒制
锅留底油，倒入蛋黄粉末。
用小火熬匀蛋黄，约需1分钟，至有泡抹浮起状。
倒入炸好的南瓜片，迅速翻炒，使蛋黄均匀附着在南瓜片上。
调味出锅
撒入鸡精、味精、糖和盐，迅速翻炒均匀。
出锅装盘，即可享用。
注意事项
油温不宜过高，避免南瓜炸糊。
蛋黄炒制时要小火慢熬，避免焦糊。
糖和盐可根据个人口味适量添加，不喜欢甜味可以少放糖。
烹饪技巧
如果想要南瓜更加酥脆，可以在炸制时适当提高油温，但需注意时间控制，避免炸糊。
炒制时火候要适中，快火快炒，保持食材的新鲜和口感。