萝卜穿牛肉丸子的做法(萝卜牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩)

如何制作鲜嫩可口的萝卜牛肉丸子？以下是详细步骤及技巧：

用料：选用牛里脊肉250克，肉质鲜嫩，白萝卜750克提供清新口感，搭配鸡蛋、红薯淀粉、清水等食材。牛大里脊要去除筋膜，猪肉选肥瘦相间的部分。

做法详解：

一、处理肉类

1. 牛肉和猪肉要切成细粒或绞成肉末，加入老姜末调味。

2. 使用绞肉机或手工搅拌至偏细的肉泥，期间加盐增加底味，搅打时要摔打至肉质出胶质，这一步能增加丸子的弹性。

3. 加入鸡蛋继续搅拌摔打，使肉质更加鲜嫩。

二、添加配料与调味

1. 在肉馅中加入红薯淀粉和清水制成水淀粉，多次加入并搅打均匀。

2. 白萝卜擦成粗丝，稍微煮一下保持爽脆。

三、烹饪技巧

1. 煮萝卜丝时水不要太多，保持萝卜的爽脆。

2. 煮丸子时火候要控制得当，先用大火烧开再调中小火慢煮，保证丸子熟透。

3. 可以尝试加入陈皮、肉桂等香料增加风味，或使用高压锅煮熟牛肉更入味。

四、制作视频版萝卜牛肉丸子

除了上述步骤，还可以参考视频教程。食材包括牛肉、面粉、鸡蛋、香葱等。香葱切末，牛肉切块后打馅，加入鸡蛋、香葱末等调料抓拌均匀。油温六七成热时，将肉馅团成丸子炸至焦黄色，浮起后捞出沥油即可。