请介绍几个用鱼做的菜.

鱼的美味烹饪秘籍

你是否也像我一样，对鱼情有独钟？今天，我来分享我的最爱——鲫鱼的制作方法。当你选择食材时，9-12CM的小鲫鱼会是最佳的选择，其味道更为鲜美。

将小鲫鱼洗净，洒上一层薄薄的盐，静置15分钟让其入味。与此准备好丰富的配料：蒜瓣、姜、葱、花椒和辣椒，它们将助力鲫鱼的风味更上一层楼。

接下来，当油热后，放入鱼开始煎。两面都要煎，但要注意不要过于煎老。在此过程中，为了确保鱼不粘连锅底，可以在鱼的周围围上一圈油。

随后，将事先准备好的配料——蒜瓣、花椒和姜放入锅中。最理想的做法是将这些配料落在油里，让它们的香味充分炸出，然后与鱼一起翻炒。加入酱油，让鱼充分吸收其色泽和味道。

当香味四溢时，加入辣椒、盐、葱和醋。加入的水要漫过鱼身。注意，鱼汤的颜色以黄色为佳。煮上四分钟，让鱼的鲜美和配料的香味充分融合。

这道菜的特色在于其丰富的口感和简单的做法。每隔几餐，我都会为自己做上一次，享受那份简单而纯粹的美味。

除了上述的红烧鱼做法外，其实鱼还有很多种做法。比如酸菜鱼，也是一道非常受欢迎的美食。只需将鱼事先用盐腌制入味，再与酸菜和其他调料一起煮即可。

鱼是一种非常美味的食材，只要掌握好烹饪技巧，就能制作出各种美味的佳肴。快来尝试这些做法吧，让我们一起享受鱼的美味！