自制猪肉松

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 烤主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 里脊肉2斤左右
• 姜片3片
• 八角一枚
• 桂皮1块
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 干辣椒4-5个
• 大蒜3-4瓣

自制猪肉松的做法详细步骤第1步
里脊肉，要无筋无肥肉的，洗净切成豆块形状，大约2厘米的小正方形，不要切成片，不然做好会得碎
准备，八角、桂皮、大蒜、辣椒第2步
脊肉切块，我切小了
水开后下肉去血水，煮至浮末后，冷水冲洗干净第3步
将肉和配料一起倒进高压锅，水加至刚好没过肉，高压锅上汽后再中火30分钟至40分钟，待高压锅的气排完降压后才可以打开锅盖，把肉捞出沥干水分晾凉
然后接下来是一项非常磨练耐心的工作了肉晾凉后用匀子或锅铲压碎，也可以把肉装进保鲜袋，用擀面杖擀碎，你是不是觉得就这么简单呢？这时候我得告诉你，事情没那么简单！很多肉肉还是不够碎的需要你慢慢的用手撕，你就佛系心态慢慢来就好，我的这一大盘是我家小主的功劳，一边看电视一边慢慢的撕，此处应该有掌声第4步
撕扯完毕，可以放烤箱烤干，没烤箱的就用炒锅炒干，炒锅炒的时候不用放油了哦！大概有点焦黄的样子，记得一定要干，不要有水份！
接下来就是一步，这一步很重要哦！把烤干的肉丝分次放进搅拌机里打，边打要边晃动搅拌机到肉丝有蓬松感，大约60-80秒，然后大功告成啦！自制猪肉松的做法小贴士1、肉一定不能切片或是太小块，不然打出来没有蓬松感
2、肉丝一定要撕细，不然很难干，特别是用锅炒的，你会后悔的，带着水分的肉松容易变质
3、如果放进烤箱最好不要铺太厚，不然不好拼，会烤不均匀，我就是为了偷懒，一次性放一个盘里烤，太厚了，中途翻了几次才烤好自制猪肉松的营养分析

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