苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃 家常苦瓜炒鸡蛋的做法
菜谱大全 2022-07-03 12:091www.yiqihongbei.com烧烤食材
今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒,先单独炒鸡蛋, 再清炒苦瓜,将它们混炒在一起, 这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下,再接去部分苦汁, 这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看,鸡蛋金色蓬松,更重要的是苦瓜没那么苦,鸡蛋没那么腻,很清凉的搭配,在干燥炎热的天气,真是好得不得了的选择。
苦瓜炒鸡蛋食材介绍
苦瓜1根,鸡蛋3个,红椒1个,料酒1勺,油盐适量,
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好原材料。
2、苦瓜切片后放入碗中, 加入少许盐, 拌均匀腌制一下。
3、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒。
4、热锅凉油, 倒入鸡蛋液进去煎。
5、微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。
6、热锅凉油, 放入蒜片进去爆香。
7、再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。
8、翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。
9、继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
10、端上桌了。
小窍门
1、苦瓜提前用盐腌制片刻,挤出部分汁水, 能去除部分苦味。
2、鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥, 也会炒出的鸡蛋更蓬松。
3、苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐, 所以无须加盐了。