下饭菜绝佳的选择 秘制香辣蟹_美厨邦家常菜

“螃蟹在以前的时候只能在秋季或者是某一个时间段才能吃得上，现在随着养殖业的进步，已经可以随时能够吃到各种螃蟹。今天小编就带大家一款秘制香辣蟹的做法。选用的是肥美的青蟹，香辣又入味，好吃到恨不得把自己的手指头都啃了。其实制作方法及选用的食材也并不难，可以在家里尝试下。绝对是下饭菜绝佳的选择。”食材清单

• 青蟹3只
• 干辣椒适量
• 花椒20克
• 大葱1根
• 姜1块
• 大蒜1个
• 香叶5克
• 大料1只
• 桂皮6克
• 淀粉适量
• 花生30克

• 盐少许
• 郫县豆瓣适量
• 黄酱10毫升
• 料酒20毫升
• 生抽少许

1.在炸螃蟹的时候油温尽量高一点，炸的时间不能太长，炸至螃蟹表面微微变红即可。2.香辣蟹的汤汁也可作为火锅底料，吃完螃蟹后加点清水，再加入自己喜欢的蔬菜便可以当做火锅来吃了。3.吃螃蟹的时候不要和蜂蜜、橙子、南瓜等甜的食物一起食用，会导致腹泻。

• 1将买回来的青蟹去壳去腮（壳不要丢掉，可以用来摆盘），用清水清晰干净之后对半切开，在螃蟹的切面上粘上淀粉。

• 2将所有所有螃蟹腿都粘上淀粉之后与蟹壳一起入锅炸两下，炸至表面发红即可捞出，放在盘中等待备用。

• 3把炸过螃蟹的油稍稍过滤一下，重新加热之后放入花生，小火翻炒至听到噼里噼里的声音即可盛出，等待备用。

• 4接着我们将干辣椒、花椒以及所有大料都放进锅中，爆炒出香味之后再加入两勺豆瓣酱和一勺黄酱，少许料酒和生抽翻炒两分钟。

• 5翻炒均匀之后将炸好的螃蟹腿和螃蟹壳放进去，大火快速翻炒均匀，汤汁能够全部能裹在螃蟹的表面后转小火再翻炒三分钟。

• 6【做饭网】加入炒好花生，翻炒均匀之后便可以出锅装盘了，一份咸辣鲜香的秘制香辣蟹就完成啦。

青蟹属于螃蟹的一种，内含有丰富的维生素和蛋白质。螃蟹的做法除了本篇介绍的秘制香辣蟹之外，还有《螃蟹豆腐汤》、《蒸螃蟹》、《红烧螃蟹》、《螃蟹海鲜粥》等等。