这才是制作素肉丸的绝佳方法。一滴水都不用加，做出来的肉丸外脆里嫩，即使冷却后也依然美味。
八个月前的觅食笔记（04-06），食谱集7中，素丸子作为一道家常菜，它的制作材料包括面粉、豆腐、鸡蛋等。今天，刘老师将分享“蔬菜丸子”的制作技巧。喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空时尝试做一下。
所需的原料有：面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉和方腿。除此之外，还需要加入两勺木薯淀粉、少许干粉、适量蚝油、一勺半的盐、少许生抽和色拉油。将这些材料搅拌均匀后静置十分钟。制作丸子时，在碗里放一些红薯淀粉水，这样可以让肉丸更加光滑和圆润。
接下来，用勺子刷一下面团，挖出准备好的饺子馅，放入油锅里煎三到四分钟。如果饺子慢慢浮起来，就说明已经熟了。待它们煎至金黄色后，就可以捞出享用。
值得一提的是，豆腐的营养极其丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙等多种矿物质，还有锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6等。这些营养成分都融入到了素肉丸中，让肉丸更加营养健康。
