芝士焗土豆泥的做法 烤好后要趁热吃哦

 

配方表

份量 6碗

土豆泥部分

土豆 500克

食用水 适量

食用盐 5克（入水）

无盐黄油 80克

纯牛奶 80克

食用盐 3克（入土豆泥)

芝士部分

脆皮肠 100克

虾仁 100克

马苏里拉芝士 100克

备注纯牛奶可以用淡奶油替代；配方的量可以制作直径8厘米的舒芙蕾碗6碗。

 

烤箱参数

传统烤箱 上层 220度 上下管 约5~10分钟

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，建议出炉冷却一会儿，马上食用

 

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

 

Tips 小贴士

煮土豆的器皿一定要比土豆高，因为加进去的冷水要没过土豆，这样才会使土豆均匀熟透，但要注意土豆千万不能煮过，所以要掌握好煮土豆的时间

2 02:10土豆不要削皮，用百洁布清洗干净后，整颗带皮放进锅子里面，然后加入冷水，水要没过土豆大概两三厘米高，接着加入盐，开大火把水煮沸后再转中火煮20分钟（根据土豆大小调整时间，筷子戳进去熟透为准）；

 

Tips 小贴士

市面上有各种品牌的马苏里拉芝士，它的主要作用是拉丝，但味道比较淡，如果想增加芝士焗土豆里面芝士的味道，可以把做三明治用的芝士片切碎后混合马苏里拉一起使用

3 07:12煮土豆的期间，我们要准备好配料和马苏里拉芝士，芝士我建议买直接切碎的，比较方便使用，如果是一整块的要把它切碎，脆皮肠切好，虾仁洗干净，如果你有培根、洋葱、胡萝卜等也都可以加进去；

 

4 08:19把煮好的土豆沥去水分，土豆不用去皮一整颗放进去压泥器里面，将土豆压成泥，压完后再用夹子把压泥器里土豆的皮去掉，再压下一个；

 

5 10:23全部压成泥后，把黄油和盐加进去土豆泥里面，用刮刀将它们翻拌混合均匀，直到黄油完全融化；

 

Tips 小贴士

如果想要奶味更浓郁，可以把纯牛奶替换成淡奶油

6 11:10牛奶倒入干净的奶锅中，开中火煮沸腾；

 

7 12:00热牛奶分三次加入到土豆泥里面，每加一次都要把它们搅拌均匀后再加入，直到达到你想要的稠度就可以了，不同的土豆它的吸水性是不一样，所以我们要根据实际情况来加入牛奶的量，最终我们搅拌成质地轻盈的土豆泥；

 

Tips 小贴士

虾仁炒之前要把水分吸干

8 13:08接着要将所有配料都煮熟，准备一个平底锅，开中火，加一点油，等锅和油都热了就把脆皮肠和虾仁分别炒熟备用；

 

9 14:35接着我们要先把烤箱上下火220度预热，烤箱预热的期间，我们把土豆泥和配料以及芝士放入烤碗里面，土豆泥放入碗中大概八分满就可以了，不要放太满，否则配料和芝士就放不进去了；

 

10 然后把土豆泥送入烤箱烘烤，上下火220度，上层，烘烤5~10分钟，直到芝士表面是金黄色就可以了，因为土豆泥中除了芝士之外所有材料都是熟的，所以我们只需要把芝士烤融化就可以了；

 

11 土豆泥烤好之后要趁热吃哦，趁热芝士才会有拉丝的效果，冷了就没有啦；