印花曲奇饼干的做法 新手100%成功

 

新手，100%成功。0失败率！

模具可以换自己买的，不必和我一模一样~

配料比较多，不一定全部都要用到，食谱演示的是普通的~，注意看食谱里面的注释即可。

 

预备食材

原味材料

黄油100克

蛋黄1个

蛋白适量

纯正香草精1/4茶匙

低筋面粉150克

糖粉50克

高筋面粉（手粉）适量

巧克力味材料

奶油100克

蛋黄1个

纯正香草精1/4茶匙

蛋白适量

低筋面粉125克

糖粉50克

无糖可可粉25克

 

把黄油切成小方块，置于冰箱（4℃）中备用。

 

把蛋黄打散后，在蛋黄中加入蛋白至30毫升，再加入香草精，拌匀备用。

 

原味把低筋面粉和糖粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。／／朱古力味把低筋面粉、糖粉和无糖可可粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。

 

把黄油加入粉类材料中，以手指头捏成面包糠状。

 

加入蛋黄混合物后混合成面团。

 

在桌上铺上一张烘焙纸，在上面放上面团，再在面团上盖上另一张烘焙纸后，把面团杆至5毫米厚，置于冰箱（4℃）冷藏至少30分钟。

 

在刷子上喷上油后，在曲奇模上仔细刷薄薄的一层油。

 

让曲奇模沾上高筋面粉，敲敲曲奇模去掉多余的面粉。

 

撕走面团上的一张烘焙纸后，在面团上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇后剩下的面团可以再捏成一团，重覆杆、冷藏和印模的步骤做出更多曲奇。

 

如曲奇黏在曲奇模上，可以取一小块面团来帮忙拉出曲奇。

 

把曲奇放到己铺上烘焙纸的烤盘上，用刷子轻轻刷走曲奇上多余的面粉。

 

放入己预热至170℃的烤箱，中低层烤13分钟。

 

从烤箱中取出整盘曲奇，待凉5分钟后再放到网架上完全放凉即成。

份量视乎模具大小，约20-25块／／如印巧克力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋面粉的步骤。