蔓越莓轻奶酪小蛋糕的做法 香香甜甜又可爱

 

小雪沈阳没下雪，大雪沈阳依然没下雪。没有雪的这个冬天最近开始降温了，零下18度已经很平常，好吧，干冷干冷的日子里，俺们吃货有很多秘密武器，其中之一就是香香甜甜又可爱的奶酪小蛋糕！

妹妹回来探亲时，带给俺的礼物中有几只萌萌的小熊，嘿嘿，知道咱就稀罕这些小东小西，硅胶小蛋糕模具！正好天冷了，烤几个小蛋糕真是正正好哟！

还给它们加了些小红芯，来自美国蔓越莓市场协会的蔓越莓果干，吃起来香甜中又多了些酸酸甜甜，口感更丰富营养也加倍呢！

 

材料鸡蛋3个，奶油奶酪180克，细砂糖70克，牛奶180克，黄油40克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，白醋4克。蔓越莓干适量。（8个小熊硅胶模加一个轻乳酪蛋糕模）

 

做法奶油奶酪加牛奶加砂糖30克，隔热水加热搅拌到融化加入黄油，融化后离火放到稍凉。

 

鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到干净的容器中。蛋黄搅拌均匀加入到奶酪糊中，搅拌。

 

低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪蛋黄糊中。

 

切拌成光滑的糊状，备用。

 

预热烤箱180度。蛋白加入白醋，分三次加入40克砂糖，电动打蛋器从低速到高速打发到有长弯钩的状态。

 

分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌。

 

呈有光泽的均匀蛋糕糊状态即可。

 

将蛋糕糊倒入模具中，适量加入蔓越莓果干。

 

蛋糕模具放入烤盘中，轻震两下除气泡，烤盘里加温水，高度在烤盘深一半左右。水浴法烤制。

 

烤箱温度转成上下火170度，20分钟后，将温度调为150度，继续烤40分钟即可。