蔓越莓碧根果欧包的做法 铸铁锅免揉欧包

 

以前的我不爱吃欧包，觉得太硬不好吃，可现在我渐渐爱上了这种有嚼劲的口感，人的口味慢慢的是会变的，这次我用铸铁锅做了这款蔓越莓碧根果欧包，假如没有铸铁锅，也可以直接在烤盘上烤。

感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 提供那么好的食材。

 

【蔓越莓碧根果欧包】

材料高筋面粉270克，全麦粉30克，盐4克，酵母1.5克，水270克

馅料碧根果20克，蔓越莓干20克

温度220度，50分钟

 

做法

1、 将所有材料倒入容器中，盐和酵母分开放；

 

2、用刮刀充分混合均匀即可；

 

3、每隔半小时折叠1次，共折叠3次，每次4步，用手沾水将面团由上往中间折；

 

4、将面团由下往中间折；

 

5、左右折叠好，盖上保鲜膜进行发酵；

 

6、第三次折叠时，取出面团，在面团上加入蔓越莓干和碧根果；

 

7、上端向1/3处折叠，加入蔓越莓干和碧根果；

 

8、下端向1/3处折叠，加入蔓越莓干和碧根果；

 

9、左右两端同样向1/3处折叠；

 

10、将面团放入盆中，盖上保鲜膜；

 

11、面团发酵至两倍大时，取出；

 

12、上下左右折叠整形后，放进撒了干粉的藤篮里，光滑面朝下；

 

13、盖上布进行发酵，发至两倍大；

 

14、提前将铸铁锅连盖一起送入烤箱，上下管烤220度预热40分钟；

 

15、铺上油纸，撒上少许干粉，将面团小心从发酵篮倒出，连油纸一起放入越热好的铸铁锅内，盖上盖子；

 

16、烤箱继续调至上下烤220度，放入铸铁锅先烤30分钟，再将铸铁锅盖子揭去，继续烤20分钟直到面包上色，取出晾凉。

 

燕子有话说

1、配方中水量比较多，在盆中折叠时，手上沾点水，这样不会粘手，面团在案板上操作时，可撒些干粉整形。

2、馅料可以加入自己喜欢的坚果。

3、铸铁锅经过烘烤非常烫，所以在操作中一定要戴隔热手套。

4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。