碧根果肉桂卷的做法 满口留香真爽

 

       我想说，这是我吃过的最好吃的面包，真的！不仅是我这么认为，我的朋友们也是这样认为的。吃一个还会想吃下一个，太香！碧根果的香脆，是那种烤过后特别轻盈的香脆，而且还有回味的甘甜，肉桂粉、红糖和碧根果的结合，让这款面包的香气更加浓郁，而且营养更加丰富！感谢新浪美食、感谢美国驻沈阳总领事馆农业贸易处，感谢美国碧根果种植者协会，整整一大袋子1000克的美国碧根果，沉甸甸的，太奢侈了！之前买过的都是带壳的，还要自己敲，这一次全都是完整、饱满的碧根果仁，可以想怎么吃就怎么吃，太幸福了！

 

美国碧根果肉桂卷

材料

A面包体材料

高筋面粉    250克

牛奶     130克

鸡蛋     1个

酵母粉     4克

细砂糖     40克

盐     2克

黄油     30克

 

B碧根果馅料

烤好的碧根果仁     100克

红糖     40克

肉桂粉    5克

黄油    20克

 

做法

将A材料中除黄油外的所有材料混合，揉至光滑后加入黄油，再揉至完全阶段(可以参考手工揉面发酵步 骤)，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵，发至原来的2倍大；

 

一次发酵后从盆中面团取出，放到案板上，按压排气；

 

滚圆后，进行中间醒发15分钟；

 

碧根果仁放到预热150度的烤箱中烤10分钟；

 

将碧根果仁放到案板上切碎；

 

红糖和肉桂粉混合均匀；

 

面团醒好后，擀成宽约30、长约35厘米的长方形面片，并将B材料中的黄油溶化后，均匀涂抹在面片表面，最下边留一条不要抹，用于粘合；

 

将红糖肉桂粉均匀地撒在面片上；

 

再均匀地铺上碧根果碎；

 

将面片从上向下轻轻地卷起，收口位置要粘合好；

 

平均分成9份，用面包刀切开；

 

将切好的面胚放到烤盘上，用手按压一下，盖上保鲜膜进行二次发酵；

 

放入预热180度烤箱烤20分钟左右，烤好后立即取出并放到烤网上晾凉后密封保存。

 

爱心提示

1.不同的高筋粉吸水度不一样，牛奶量可上下浮动10克左右；

2.肉桂的味道有的人能接受、有的人不能接受，此方中我放的量不是很多，喜欢吃肉桂味的可以增加到10克；

3.每家的烤箱不同，烤制的时间酌情调整。