红曲酥皮榴莲泡芙的做法 给不喜欢奶油的你

一直不喜欢奶油，很难想象这样的人居然喜欢烘焙，

应该很少吧。

连带着很多奶油点心都一概地很少碰，

比如泡芙，这样的一听就觉得和奶油配一脸的点心。

如果不用奶油馅，我也喜欢，谁不喜欢外形可爱，外酥里“空”的泡芙喃。

换掉奶油，以前试过卡士达酱、牛油果，

最近榴莲大（便）市（宜），试试榴莲馅，

买了一颗大榴莲，去皮（皮先留着另有他用），

吃不完用不完的，冷冻保存。

榴莲作馅，实在不能再简单了，

纯果肉，不再添加任何东西了。口感好，纯粹的榴莲香。

榴莲，真是天生适合做点心，好吃，赞到爆。

可爱的泡芙，给一样不喜欢奶油的你。

材料

菠萝皮

低筋粉25克

黄油20克

糖粉20克

红曲粉10克

泡芙皮

牛奶30克

水30克

黄油30克

糖3克

低粉35克

鸡蛋55克左右

榴莲馅

榴莲果肉（去核后）200克（份量6个）

1、先做酥皮。这次不偷懒了，黄油切片，加入面粉、红曲粉、糖粉，用手搓均匀。因为是大夏天，黄油化得特别快，所以搓均匀后，没有太成形，又不能加过多的粉了；

2、借助保鲜袋整个形，如果做的量多，可以做成圆柱形，我这个量比较少，就做成了圆饼，冷冻一个小时左右；

3、接着做泡芙皮。水、牛奶、黄油、糖放入小奶锅，鸡蛋另用碗打散备用；

4、牛奶黄油小火煮沸后，加入低粉后，用小火，不停地搅拌；

5、过程大概需要5分钟。关火，再冷却5分钟；

6、分两次加入鸡蛋液，第一次拌均匀后再加第二次蛋液；

7、拌至面糊光滑，用勺舀起来，垂下面糊为倒三角形； 

8、面糊舀入裱花袋 ，挤成等量的圆形，大概5厘米直径；

9、之前做好的酥皮取出来，用模具压出小圆片，大小与泡芙直径差不多；

10、盖在泡芙胚上；

11、190度，中层，30分钟。20分钟的时候，如果上色快了，上火可转到160度左右继续再烤10分钟。中间不能开烤箱；

12、烤好取出，待冷却后。把榴莲果肉捣烂备用；

13、用裱花嘴从泡芙底部挤入榴莲果肉；

14、可以的话，筛点糖粉。