胡萝卜奶油卷的做法 营养丰富的高纤早餐包

这款面包很宣软，

胡萝卜含量比较高，

好吃又很有营养的一款早餐面包。

需要注意的是水量的添加，

要根据胡萝卜渣的含水情况酌情进行增减。

造型方面可以根据自己的喜好选择，

如果不想这么麻烦，

揉成一个个小圆球挤满烤盘也不错。

【胡萝卜奶油卷】

原料高筋粉350克、低筋粉88克、酵母5克、砂糖52克、盐1+1/4小勺、奶粉18克、全蛋液35克、胡萝卜渣130克、水130-140克、无盐黄油35克

做法

1.胡萝卜洗净，用原汁机榨汁，取胡萝卜渣备用。

2.将除黄油以外的所有原料放入搅拌机中，搅打成能拉出大片薄膜状的面团(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3.放入软化黄油。

4.继续搅拌至面团扩展。

5.将面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。

6.发酵至面团是原来的2倍大。

7.取出面团，按压排气，均分成2份，滚圆松弛15分钟，分别擀成圆形大片，厚度约0.5厘米，在表面薄薄的刷上一层融化黄油。

8.然后将面片平均切割成8个三角形，（2个面团一共是16个小三角，也可以用一个面团擀片，切割成16个三角形，个人觉得分成2个小面团比较好操作）。

9.取一个三角形面片，由宽边开始卷起。

10.卷成卷。

11.放入烤盘，盖上保鲜膜，进行整形发酵。（烤盘尺寸28cm28cm）

12.发酵至原来的1.5-2倍大，进行烘烤。（烤之前生坯表面我没有刷蛋液，出炉后在面包表面刷了一层融化黄油）。

上下管180度，烤箱中层（我的烤箱一共3层，如果是4层的烤箱可以放中下层），25分钟，烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上一层融化黄油。