京味面包的做法 特别香！特别香！特别香！
虽然外表走的是狂放不羁爱自由的路线，
内芯还是又弹又润又软萌的，有图为证不耍流氓。
最关键的是，这款包特别香！特别香！特别香！
我是晚上睡觉前做出来的，搁在厨房放凉着我就爬床了。
隔着一道房门和走廊都能闻到厨房飘来的香味，翻来覆去好半天才睡着。
第二天一早更是被香醒的，香得我一咕噜就下了地，都赖不住床。
能不能绕梁三日我不知道
不过这香味足足绕了宿舍一整夜是实打实的真。
香是特别香了。不过吃到嘴里的味道，倒不是特别浓郁的那种款。
所以这款空口吃也可，搭配菜也合适。吃很多也不会觉得败味。
我买不到京白梨，只能买到啥就用啥，不敢说有京味儿。
倒是那浓浓的披萨味儿，淡淡咸香型，看奶酪和香肠也知道了。
所以，嗯，喜欢披萨的小伙伴们大概都会喜欢这款的~
京味面包
配方来自林育玮老师，我减半操作并且减少了酵母量。
以下是我的用量，可做比较大的面包2只。
[主面团]高筋面粉250G，老面100G，冰水75G，牛奶100G，盐5G，干酵母2G
[辅料]德式香肠碎丁65G，白梨丁37.5G，高熔点乳酪丁37.5G
[老面]高筋面粉250G，水150G，盐5G，低糖干酵母2.5G
1. 这是我用的材料奶酪、德式香肠和梨。
梨子我买不到京白梨，超市有啥用啥~奶酪我用的熟制的车达
2. 奶酪、梨子和德式香肠都切丁备用，大小在0.5-1cm
3. 所有主面团材料混合揉至出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。
老面我原本就有所以没有特意做，如果没有的话要提前准备
把方子给出的所有老面材料混合揉成光滑均匀的面团，室温发酵60分钟即可。冷藏可保存3天
4. 揉好的面团加入步骤2准备好的辅料丁轻轻揉匀
5. 原方是室温发酵30分钟。
我减少了酵母延长了发酵时间，发到大约2倍大小。
6. 分割成两个面剂子，分别滚圆。
原方是滚圆醒发20分钟后滚圆，我没有中间松弛，直接滚圆末发。
7. 室温末发40分钟，表面筛上薄薄一层面粉
（等待发酵的时候预热烤箱和石板）
8. 在表面划十字刀。
我的面团发酵后都快粘一起了，所以我强行把它们拆开些= =
9. 关于烘烤原方是送入预热好200℃的烤箱中的石板上，
另加一个空烤盘倒入凉水产生蒸汽，烘烤约20-22分钟。
我是预热250℃，倒热水，蒸汽10分钟后取出水盘，转220℃再12分钟。供参考~