椰子奶油蛋糕的做法 绝对让你吃上瘾

豆豆是超级喜欢椰子的，去海南的时候吃上瘾的；

刚好上半年，成都有挺多卖的，居然还有新鲜绿壳的；

上个月去长滩岛，又喝上了几天，

这大半年豆豆是狠狠地过了一把椰子瘾。

嘴里也经常念叨着“椰椰”，还能把椰椰编成歌唱。

可惜天热了，最近成都也没椰子卖了，

也有等下半年了。

豆豆2岁生日终于来了，

毫无纠结地就决定给她做椰子味的生日蛋糕，

蛋糕体里的液体部分用的椰奶，

蛋糕装饰部分用的烤椰丝，椰子叶味道最浓的还是这个部分。

有人说像方便面蛋糕，有人说像苕丝糖蛋糕，

材料

蛋糕体

低筋面粉100克

椰奶72克

鸡蛋 6个（较小，50克左右/个）

糖80克

油50克

装饰

动物性奶油500克

白糖50克

椰丝 100克

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。60克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；

2、蛋黄加入油、剩余20克的糖、椰奶（偷懒，用的做6寸蛋糕的过程图））；

3、用打蛋器搅拌均匀，往蛋黄糊中筛入面粉；

4、用刮刀拌至无颗粒；

5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中；

6、小心用切拌的方式拌均匀；

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；

9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；

10、箱预热160度，中下层， 60分钟左右。30分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，继续烤。共计60分钟左右后，取出，立即倒扣；

11、完全冷却后，脱模；

12、椰丝放入烤箱，中层，150度，5-10分钟，上色即可，取出，冷却；

13、蛋糕分成三等份的片状；

14、奶油加50克的糖，打发；

15、取一片蛋糕，抹上一层奶油，再盖上一层蛋糕，抹奶油;

16、盖上一层蛋糕，蛋糕整体表面抹奶油，撒上冷却的椰丝即可。