多谷物牛奶面包的做法 口感很柔软

面包方子改自林育玮师傅的全谷物牛奶面包（地址在这里），增加全麦粉的用量，又在面团中加入一部分天然酵母，整体味道很好，口感很柔软，回味带着微酸。综合谷类让味道特别出彩，面包越吃越香，越吃越爱的节奏，感兴趣的朋友可以试一试。

原料:高粉 270g, Redmill全麦粉150g,  天然酵母160g(做法见这里）,牛奶75，奶粉10g水180-195g(根据面团状态酌情调整）, 盐6g, 糖30g,，黄油25g，燕子酵母4g

 综合谷类;白芝麻15g,黑芝麻15g,小麦胚芽15g,南瓜籽儿30g,葵花籽30g,核桃仁50g

做法

1. 将以上原料混合，启动面包机揉15分钟后，加入黄油继续揉15分钟至大片膜，破洞边缘有齿(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2.将综合谷类分次以按压的方式折入面团中，放入温暖处发酵至两倍大。

3.分成7个约150g，滚圆松弛15-20分钟。

4.擀成长椭圆形，自上而下卷起，捏紧封口，整成长橄榄状。放置温暖处发酵至两倍大。

5.预热烤箱210摄氏度10分钟。

6.表面割包，放入烤箱中层，然后转190摄氏度烤15分钟。

PS:综合谷物提前我用微波炉高火打2分钟左右，每打一分钟取出翻一翻，再打下一次的，根据自家微波炉的火力调整，注意不要打糊了。